เทคนิคการสร้างกำไรจากแพลตฟอร์มอาหารหลากหลายช่องทาง

การสร้างกำไรจากแพลตฟอร์มอาหารออนไลน์ต้องอาศัยการตั้งราคาอย่างมีกลยุทธ์ และจัดการเมนูให้เหมาะสม กับแต่ละช่องทาง เนื่องจากแพลตฟอร์มต่างๆ มีค่าธรรมเนียม (GP) ที่แตกต่างกัน

กลยุทธ์การตั้งราคา

มีสามเทคนิคหลักในการปรับเพิ่มราคาจากหน้าร้าน:

1. เพิ่มราคา 35% เหมาะกับเมนูขายดี ขายเยอะ ที่ลูกค้าไม่รู้สึกว่าแพง ช่วยลดการสูญเสียกำไรจากค่าธรรมเนียมได้สูงสุด แต่ต้องระวังไม่ให้ลูกค้ามองว่าไม่คุ้มค่า

2. เพิ่มราคา 30% เป็นเทคนิคที่นิยมใช้มากที่สุด เพราะเป็นอัตราที่ปรับใช้ได้หลายเมนู หลายช่วงราคา และลูกค้ายอมรับได้ โดยคิดว่าเป็นค่าดำเนินการของแพลตฟอร์ม

3. เพิ่มราคา 20% วิธีนี้ลูกค้าชอบและให้ตอบรับดี แนะนำใช้เป็นเมนูพิเศษหรือเมนูสร้างกระแส เพื่อดึงดูดปริมาณลูกค้าเพิ่มขึ้น

การจัดการเมนู

เลือกเมนูให้เหมาะสม ควรเลือกเมนูง่ายๆ รสชาติดี มีกระบวนการทำไม่ยาก และติดตามกระแสเมนูยอดนิยม นอกจากนี้ให้ใส่เมนูขายดีในหมวด "เมนูแนะนำ" เพื่อดึงดูดสายตาลูกค้า

ขายเป็นเซ็ต การเสนอเมนูแบบเซ็ตช่วยเพิ่มรายได้ต่อบิล โดยจับคู่เมนูที่ขายดีกับเมนูที่ขายได้น้อยเพื่อระบายสต็อก

การใช้ช่องทางหลากหลาย

เปิดขายหลายช่องทาง ถ้ามีทุนและพนักงาน ให้เปิดขายบนแพลตฟอร์มเดลิเวอรี่ โซเชียลมีเดีย (LINE, Facebook, Instagram, TikTok Shop) เพื่อกระจายร้านให้เข้าถึงกลุ่มเป้าหมายหลากหลาย

ใช้ Pre-order นอกจากแพลตฟอร์มเดลิเวอรี่ ยังสามารถขายผ่านระบบ Pre-order ได้ เพราะไม่ต้องเสียค่าธรรมเนียม GP

การกระตุ้นยอดขาย

ใช้รูปภาพและวิดีโอ รูปอาหารที่มีสีสันน่ากินช่วยเพิ่มโอกาสปิดการขาย โดยเฉพาะบนแพลตฟอร์มเดลิเวอรี่และโซเชียลมีเดีย

ทำโปรโมชันอย่างมีกลยุทธ์ เช่น ส่งฟรีในช่วงเวลาที่กำหนด ลดราคาบางเมนู หรือระบบสะสมแต้ม ช่วยกระตุ้นออร์เดอร์ให้เพิ่มขึ้น

สร้างคอนเทนต์สม่ำเสมอ การโพสต์เมนูประจำวัน รีวิวลูกค้า หรือเบื้องหลังร้าน ช่วยให้ร้านดูมีตัวตน และกระตุ้นให้ลูกค้ากลับมาซื้อซ้ำ

ขอรีวิวจากลูกค้า รีวิวดีๆ เป็นโอกาสดึงดูดลูกค้าคนอื่นๆ ได้มากขึ้น