แนวโน้มอนาคตสำหรับธุรกิจอาหารในประเทศไทย

แนวโน้มอนาคตสำหรับธุรกิจอาหารในประเทศไทยปี 2026 ชี้ให้เห็นการเติบโตชะลอตัวแต่ยังมีโอกาส โดยคาดการณ์อัตราเติบโตประมาณ 2-3.3% ต่อปี ท่ามกลางการแข่งขันที่สูงขึ้นและพฤติกรรมผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลง .

การเติบโตโดยรวมและความท้าทาย

ธุรกิจร้านอาหารและค้าปลีกอาหารมีแนวโน้มเติบโตชะลอลงจากปีก่อนหน้า โดย SCB EIC คาดการณ์เติบโต 3.2% ในปี 2026 (จาก 3.3% ในปีปัจจุบัน) เนื่องจากผู้บริโภคเน้นสินค้าจำเป็น ลดการใช้จ่ายฟุ่มเฟือย และเศรษฐกิจที่ไม่แน่นอน. ส่วนอาหารพร้อมทาน (Ready-to-Eat) คาดเติบโตปริมาณ 2.3-3.3% ต่อปีในช่วง 2026-2028 แม้ปีแรกจะชะลอจากภาวะเศรษฐกิจ แต่ผู้ผลิตใหญ่ครองตลาดกว่า 81.8%. ธุรกิจอาหารโดยรวมเติบโตต่ำกว่าคาดการณ์เดิม (เช่น 2% จาก KB และ SCB).

เทรนด์หลักที่ขับเคลื่อนธุรกิจ

ผู้ประกอบการต้องปรับตัวแข่งขันด้วย คุณค่า ประสบการณ์ และการเข้าถึงลูกค้า แทนแค่รสชาติหรือราคา. เทรนด์สำคัญ ได้แก่:

• สุขภาพและ Wellness: เมนู Plant-based วัตถุดิบเพื่อสุขภาพ Functional Food และ Future Food ที่ไทยมีจุดแข็ง โดยเฉพาะส่งออกสหรัฐฯ.
• ความยั่งยืนและสิ่งแวดล้อม: ใช้วัตถุดิบธรรมชาติ สะอาด มิตรสิ่งแวดล้อม.
• นวัตกรรมและฟิวชั่น: อาหารฟิวชั่นรสชาติท้องถิ่นผสมสากล Precision Fermentation AI Flavor Modeling อาหาร 3D พิมพ์ และเมนูพร้อมทานสะดวก.
• ประสบการณ์และดิจิทัล: เน้นบรรยากาศพิเศษ จองออนไลน์ (เช่น OpenTable) ใช้ AI ค้นหา Instagram/TikTok ดึง millennial ที่ทานนอกบ้าน 14 ครั้ง/เดือน และเดลิเวอรีที่บีบกำไรแต่ต้องยกระดับ Experience.
• ความคุ้มค่าและความสะดวก: ราคาย่อมเยาแต่คุณภาพสูง เมนูทำเองที่บ้านแบบเชฟมือโปร.

โอกาสสำหรับธุรกิจไทย

อาหารไทยมีศักยภาพสูงจากความหลากหลาย (Street Food ถึง Fine Dining) ราคาเข้าถึงได้ และจุดแข็งใน QSR (เช่น KFC Oishi FOA) หากปรับใช้เทรนด์สุขภาพ ยั่งยืน และดิจิทัล จะเพิ่ม竞争力ทั้งในประเทศและส่งออก. อย่างไรก็ตาม ผู้ประกอบการต้อง "ทำงานหนักกว่าเดิม" เพื่อรอดในสนามแข่งขันที่เข้มข้น.