ภาพรวมธุรกิจอาหารขนาดเล็กในไทย

ธุรกิจอาหารขนาดเล็กในไทยมีแนวโน้มเติบโตต่อเนื่อง แต่ต้องเผชิญกับความท้าทายจากการแข่งขันและต้นทุนที่สูง ในปี 2026 ธุรกิจบริการอาหารโดยรวมคาดว่าจะเติบโตที่ประมาณ 3.2% ท่ามกลางความไม่แน่นอนทางเศรษฐกิจ

สถานะตลาดและโครงสร้าง

ธุรกิจแฟรนไชส์อาหารและเบเกอรี่เป็นส่วนใหญ่ของตลาดแฟรนไชส์ไทย โดยมี 222 กิจการ คิดเป็น 32.41% ของธุรกิจแฟรนไชส์ทั้งหมด ธุรกิจอาหารขนาดเล็กมีข้อดีในด้านต้นทุนการลงทุนต่ำ สามารถดำเนินการด้วยพนักงาน 1–2 คน และใช้พื้นที่ไม่มาก ทำให้เหมาะสำหรับการคืนทุนเร็ว

ความท้าทายหลัก

ร้านอาหารขนาดเล็กเจอ แรงกดดันจากการแข่งขันและต้นทุนที่สูง โดยเฉพาะจากร้านขนาดใหญ่ที่เข้ามาแข่งขันในการขายอาหารที่ราคาคุ้มค่า นอกจากนี้ ยังต้องรับมือกับปัญหาหนี้ครัวเรือนและกำลังซื้อที่ยังเปราะบาง ซึ่งส่งผลให้การบริโภคภาคเอกชนชะลอตัว

โอกาสและแนวทางการพัฒนา

ร้านอาหารขนาดเล็กสามารถเพิ่มโอกาสในการขายได้โดย:

• ใช้ระบบดิจิทัล: หันมาใช้ระบบออนไลน์ ระบบจองโต๊ะ และซอฟต์แวร์จัดการโต๊ะ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพและบริการลูกค้า

• ปรับตัวตามเทรนด์: เน้นประสบการณ์พิเศษ บรรยากาศ เมนูเทรนด์ อาหารเฮลท์ตี้ และความยั่งยืน

• ใช้สื่อสังคม: ให้ความสำคัญกับการปรากฏตัวบน Instagram และ TikTok เนื่องจากผู้บริโภคใช้แพลตฟอร์มเหล่านี้ในการค้นหาร้านอาหาร

• ประโยชน์จากมาตรการสนับสนุน: โครงการกระตุ้นเศรษฐกิจช่วยให้ร้านขนาดเล็กที่มีรายได้ต่ำมียอดขายพุ่งขึ้นได้ถึง 5.9 เท่า

การกระจายตัวทางภูมิศาสตร์

จังหวัดท่องเที่ยวและหัวเมืองใหญ่นอกกรุงเทพฯ มีอัตราการเติบโตของยอดขายต่อร้านแซงหน้ากรุงเทพฯ ซึ่งแสดงถึงโอกาสใหม่สำหรับการขยายตัวของร้านอาหารขนาดเล็ก