ความสำคัญของแพลตฟอร์มดิจิทัลในธุรกิจอาหารไทย

แพลตฟอร์มดิจิทัลมีบทบาทสำคัญในการเชื่อมโยงผู้ซื้อและผู้ขาย พร้อมเป็นแหล่งข้อมูลสำหรับผู้บริโภค ซึ่งช่วยขับเคลื่อนการเติบโตของอุตสาหกรรมอาหารไทยอย่างมีประสิทธิภาพ

ประโยชน์หลักต่อธุรกิจร้านอาหาร

การขยายช่องทางการตลาด – แพลตฟอร์มเดลิเวอรี่เช่น GrabFood, Line Man และ Food Panda ช่วยให้ร้านอาหารเข้าถึงลูกค่าได้กว้างขึ้นโดยไม่ต้องลงทุนเพิ่มเติมในการสร้างเว็บไซต์ของตนเอง นอกจากนี้ยังสามารถใช้เทคโนโลยีเพิ่มยอดขายและลดรายจ่ายผ่านการจัดการร้านและการชำระเงินดิจิทัล

โอกาสสำหรับผู้ประกอบการรายย่อย – Dark Kitchen หรือ Cloud Kitchen ที่ออกแบบเพื่อรองรับเดลิเวอรี่โดยเฉพาะ ช่วยลดต้นทุนค่าเช่าพื้นที่และค่าดำเนินการ ทำให้ผู้ประกอบการรายย่อยสามารถเข้าถึงลูกค้าโดยตรงผ่านแพลตฟอร์มเดลิเวอรี่ได้โดยไม่จำเป็นต้องลงทุนเปิดร้านอาหารแบบดั้งเดิม

การปรับปรุงประสบการณ์ลูกค้า – การใช้ระบบ QR Code, Self-Ordering Kiosk และการชำระเงินดิจิทัล ช่วยให้ลูกค้าสั่งอาหารได้สะดวกและเร็วขึ้น ผลการศึกษาพบว่าการใช้ระบบจัดการลูกค้าผ่านแพลตฟอร์มสามารถเพิ่มความเร็วในการเสิร์ฟอาหารได้ถึง 47%

ความท้าทายที่ยังคงมีอยู่

แม้แพลตฟอร์มดิจิทัลมีประโยชน์มากมาย แต่ร้านอาหารขนาด SME ยังประสบความท้าทายจากความต่างด้านเทคโนโลยี 3 ประการ ได้แก่ ช่องว่างของเทคโนโลยี การเข้าถึงเทคโนโลยี และความรู้ในการใช้เทคโนโลยี นอกจากนี้ยังมีปัญหาผลตอบแทนต่ำและความเสี่ยงสูงในการใช้แพลตฟอร์มเหล่านี้

บทบาทของภาครัฐ

กรมส่งเสริมอุตสาหกรรม (DIPROM) ได้เดินหน้าผลักดันธุรกิจร้านอาหารชุมชนและผู้ประกอบการท้องถิ่นให้นำเทคโนโลยี FoodTech มาใช้ โดยบูรณาการความร่วมมือระหว่างหน่วยงานภาครัฐและเอกชน เพื่อให้ผู้ประกอบการได้รับคำปรึกษาและสามารถวิเคราะห์ปัญหาในการพัฒนาธุรกิจของตนเอง